Jorge Dimov es médico, psicoanalista, egresado de la Universidad de Buenos Aires. Ha escrito diversos trabajos en su especialidad y particularmente acerca del tango. En 2004, junto a Norberto Galasso, editó el libro Fratelanza, sobre los hermanos Discépolo. Fue becado por la Fundación Konex y egresó del postgrado «Diplomatura Superior en Tango» en 2004.
